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31.7.15

VOCABULÁRIO EM MEIOS DE HOSPEDAGEM


Glossário de alimentos





Do Inglês para o Português

Saber se comunicar é muito importante em todos os setores da Sociedade e em Meio de Hospedagem é imprescindível que o funcionário que serve e atende os pedidos dos clientes saiba o vocabulário correto para melhor atende-los, também as camareiras devem aprende-los.
Para isso veja abaixo como deve se expressar corretamente para não passar vergonha e manchar a imagem do Hotel.


Meals -refeições----------------------------------------------------------------------------                             
Appetizer -antepasto, aperitivo----------------------------------------------------------------
Main dish -prato principal---------------------------------------------------------------------
Side dish -acompanhamento-------------------------------------------------------------------
Beverage -bebidas em geral--------------------------------------------------------------------
Dessert -sobremesa-----------------------------------------------------------------------------
 Kinds of Meals -Tipos de Refeições----------------------------------------------------------
Breakfast -café da manhã-----------------------------------------------------------------------
Brunch -fusão de café-da-manhã com almoço-----------------------------------------------
Lunch -almoço----------------------------------------------------------------------------------
Dinner -jantar-----------------------------------------------------------------------------------
Snack -lanche------------------------------------------------------------------------------------
Supper -ceia-------------------------------------------------------------------------------------
Ways to Cut Food -Modos de Cortar os Alimentos------------------------------------------


Grate, grated -ralar, ralado---------------------------------------------------------------------
Ground -moer, moido--------------------------------------------------------------------------
Mince, minced -picar, picado------------------------------------------------------------------
Crack, cracked -quebrar, quebrado------------------------------------------------------------
Chop, chopped -cortar, cortado----------------------------------------------------------------
Coarsely chopped -cortado grosso-------------------------------------------------------------
Cut, cut-cortado----------------------------------------------------------------------------------
Slice, sliced -fatiar, fatiado----------------------------------------------------------------------
Dice, diced -cortar em cubos--------------------------------------------------------------------
Ways to Cook -Jeitos de Cozinhar--------------------------------------------------------------
Microwave -cozinhar no microondas----------------------------------------------------------
Steam -cozinhar no vapor-----------------------------------------------------------------------
Fry -fritar------------------------------------------------------------------------------------------
Deep Fry -fritar por imersão--------------------------------------------------------------------
Stew -refogar-------------------------------------------------------------------------------------
Cook -cozinhar-----------------------------------------------------------------------------------
Boil -ferver----------------------------------------------------------------------------------------
Bake -assar principalmente coisas a base de farinha-----------------------------------------
Roast -assar, especialmente carnes em máquinas especiais---------------------------------
Grill -grelhar--------------------------------------------------------------------------------------



Water bath -banho-maria, ou cozinhar em banho-maria------------------------------------
 Shopping For Food -Compras de Alimentos-------------------------------------------------
Supermarket -supermercado-------------------------------------------------------------------
Grocery -supermercado onde compra-se alimentos não-perecíveis-----------------------
Greengrocery -local onde compra-se frutas e verduras--------------------------------------
Street market -feira livre------------------------------------------------------------------------
Butchery -açougue-------------------------------------------------------------------------------
Bakery outlet -padaria---------------------------------------------------------------------------
Deli Counter -balcão de frios-------------------------------------------------------------------
Eating Places -Lugares para Comer------------------------------------------------------------
Fast-food restaurant -restaurante tipo fast-food----------------------------------------------
Self-service restaurant -0 restaurante tipo self-service--------------------------------------
Buffet -almoço ou jantar tipo americano, onde as pessoas se servem do que está exposto
numa mesa---------------------------------------------------------------------------------------

Cafeteria ou Lunchroom -refeitório ou tipo de restaurante onde as pessoas pegam o seu
almoço numa bandeja e leva até a mesa, não são servidas por garçons 

Vegetarian restaurant -restaurante vegetariano---------------------------------------------
Pizza parlor -pizzaria---------------------------------------------------------------------------

Icecream parlor -sorveteria--------------------------------------------------------------------
Diner -restaurante mais barato, somente para jantar---------------------------------------
Hash house -restaurante barato---------------------------------------------------------------
Café -lanchonete, lugar onde para-se para tomar café--------------------------------------
Snack Bar -lanchonete onde come-se nacks--------------------------------------------------
Teashop -casa do chá---------------------------------------------------------------------------
Bistro -pequeno restaurante, informal, onde é servido além das refeições, vinho
Brasserie -pequeno restaurante, similar a um bistrô, que ao invés de servir vinho servem
bebidas alcoólicas, especialmente cerveja

Rotisserie -tipo de churrascaria onde é servido basicamente frango que é preparado numa
máquina a vista de todos

Steak house -restaurante especializado em bifes, churrascaria


KINDS OF HOME-MADE FOOD -tipos de comida caseira
Soup -sopa-----------------------------------------------------------------------------------

Noodles -sopa de massa-------------------------------------------------------------------
Burgers or hamburgers -hamburgueres--------------------------------------------------
Casserole - cozidos-------------------------------------------------------------------------
Stew -cozidos de carne com ou sem feijão-----------------------------------------------
Salad -salada--------------------------------------------------------------------------------
Salsa -molho tipo mexicano--------------------------------------------------------------
Sauce -molhos em geral-------------------------------------------------------------------
Gravy -molho tipo "ferrugem, feito com os sucos liberados pela carne enquanto é assada
Barbecue, bbq -churrasco------------------------------------------------------------------
Omelet -omelete----------------------------------------------------------------------------
Scrambled eggs -ovos mexidos-----------------------------------------------------------
Mashed potatoes -purê de batatas--------------------------------------------------------
French fries -batatas fritas-----------------------------------------------------------------
Rice and beans -arroz com feijão---------------------------------------------------------
Mayonnese or mayo -maionese-----------------------------------------------------------
Catsup or catchup -catchup----------------------------------------------------------------
Mustard -mostarda-------------------------------------------------------------------------
Vinaigrette -vinagrete----------------------------------------------------------------------
Dressing -molho para salada--------------------------------------------------------------
Quiche -quiches, tortas com recheio a base de creme de leite e ovos-----------------
Pie -torta-------------------------------------------------------------------------------------
Pizza -pizza----------------------------------------------------------------------------------
Calzone -calzone----------------------------------------------------------------------------
Sandwich -sanduíche-----------------------------------------------------------------------

Wrap -salgadinhos envoltos em massa---------------------------------------------------
Canapé -canapés, salgadinhos em geral Dip -patê menos consistente, para mergulhar palitos de legumes, por exemplo
Spread -patê---------------------------------------------------------------------------------
Burger -short for hambúrguerhambúrguer----------------------------------------------
Pastry -doces ou salgados salgados, a base de massa, pizza, bolos, tortas e salgadinhos
assados



SWEETS AND DESSERTS -Doces e Sobremesas


Condensed-milk flan -pudim de leite condensado-------------------------------------------
Rice pudding -arroz doce------------------------------------------------------------------------
Tapioca pudding -pudim de tapioca-----------------------------------------------------------
Pudding -doce cremoso a base de leite, o que chamamos aqui de `creme----------------
Cocktail fruit or salad Fruit -salada de frutas-------------------------------------------------
Jell-o -gelatina-----------------------------------------------------------------------------------
Jam -geléia, concentrado de frutas e açúcar--------------------------------------------------
Jelly -geléia mais firme do que a "jam", é macia mas mantem a forma quando---------
desenformada, também um concentrado de açúcar e fruta----------------------------------

Pastry -doces ou salgados assados, a base de massa não-levedada, pizza, Bolos, tortas e 
salgadinhos assados, especialmente doces 

Pie -torta-------------------------------------------------------------------------------------------
Cake -bolo-----------------------------------------------------------------------------------------
Layer Cake -bolo recheado, como os de aniversário------------------------------------------
Frost -cobertura de bolo--------------------------------------------------------------------------
Whipped cream, chantilly cream -creme de leite batido com açúcar, chantilly-------------
Icecream -Sorvete---------------------------------------------------------------------------------
Popsicle, icecream bar -Picolé-------------------------------------------------------------------
Sorvete de Casquinha -icecream cone-----------------------------------------------------------
Topping -cobertura--------------------------------------------------------------------------------
Cookies -biscoitos em geral----------------------------------------------------------------------
Waffer -tipo de biscoito que costumamos rechear, os redondinhos, mas sem recheio-----
Oreo-o mesmo tipo de biscoito, mas recheado.( Oreo) é uma marca
Chocolates -bombons------------------------------------------------------------------------------
Chocolate bar -chocolate em barra---------------------------------------------------------------
Candies -balas e doces em geral------------------------------------------------------------------
Chewing gun -Chiclete-----------------------------------------------------------------------------
Lollipop -pirulito-----------------------------------------------------------------------------------
Caramels -caramelos-------------------------------------------------------------------------------


VEGETABLES -Legumes e Verduras

Roots -raizes-----------------------------------------------------------------------------------------
Beet (beterraba)-------------------------------------------------------------------------------------
Carrot (cenoura)-------------------------------------------------------------------------------------
Radish (rabanete------------------------------------------------------------------------------------
Turnip (nabo)----------------------------------------------------------------------------------------
Ginger (gengibre)------------------------------------------------------------------------------------

 Cabbages (repolhos)--------------------------------------------------------------------------------
Brussels -couve de bruxelas------------------------------------------------------------------------
Green or red cabbage -repolho verde e roxo------------------------------------------------------
Napa cabbage, or Chinese cabbage -acelga-------------------------------------------------------
 Stems -caule-----------------------------------------------------------------------------------------
Anise -anis-------------------------------------------------------------------------------------------
Asparagus -aspargo---------------------------------------------------------------------------------
Celery -salsão ou aipo------------------------------------------------------------------------------
Fennel -erva-doce fresca----------------------------------------------------------------------------
Hearts of Palms -palmito---------------------------------------------------------------------------

 Onions -cebolas-------------------------------------------------------------------------------------
Green Onion -cebolinha verde---------------------------------------------------------------------
Leek -alho poró--------------------------------------------------------------------------------------
Onion -cebola----------------------------------------------------------------------------------------
 Tubers -tubérculos----------------------------------------------------------------------------------
Potato -batata----------------------------------------------------------------------------------------
Sweep potato -batata doce--------------------------------------------------------------------------
Cassava, manioc, yucca ou tapioca root -mandioca-----------------------------------------------
Yams -inhame----------------------------------------------------------------------------------------
Leafy Greens -Folhas--------------------------------------------------------------------------------

 Salad Greens -Folhas para Saladas----------------------------------------------------------------
Escarole -escarola------------------------------------------------------------------------------------
Lettuce -alface-----------------------------------------------------------------------------------------
Chicory -chicória--------------------------------------------------------------------------------------
Rucola -rúcula-----------------------------------------------------------------------------------------
Watercress -agrião-------------------------------------------------------------------------------------
Dandelions -almeirão---------------------------------------------------------------------------------
Cooking Greens -Verduras para Cozinhar-----------------------------------------------------------
Spinach -espinafre-------------------------------------------------------------------------------------
Collard Greens -couve-manteiga----------------------------------------------------------------------

- Sea Vegetables -vegetais do Mar----------------------------------------------------------------------
Marine Algae -alga marinha---------------------------------------------------------------------------
Flowers -Flores------------------------------------------------------------------------------------------
Artichoke -alcachofra-----------------------------------------------------------------------------------
Cauli-flower -couve-flor--------------------------------------------------------------------------------
Broccoli -brocolis----------------------------------------------------------------------------------------
Fresh Beans and Edible Pods -Feijões frescos e vagens comestíveis-------------------------------
Green Beans -vagem-------------------------------------------------------------------------------------
Okra -quiabo----------------------------------------------------------------------------------------------
Snow pea or Chinese snow pea -ervilha fresca--------------------------------------------------------
Fresh peas -ervilhas frescas-----------------------------------------------------------------------------
Fruit Vegetables -"Legumes" que na verdade são frutas---------------------------------------------
Tomato -tomato------------------------------------------------------------------------------------------
Eggplants -berinjela--------------------------------------------------------------------------------------
Cucumber -pepino----------------------------------------------------------------------------------------
Olives -azeitonas------------------------------------------------------------------------------------------
Sweet peppers ou bell peppers -pimentões------------------------------------------------------------
Winter squash -squash-----------------------------------------------------------------------------------

Sprouts -Brotos--------------------------------------------------------------------------------------------
Alfalfa sprouts -broto de alfafa--------------------------------------------------------------------------
Bean sprouts -broto de feijão----------------------------------------------------------------------------
Soybean sprouts -broto de soja--------------------------------------------------------------------------



Other Vegetables
Pumpkin -abóbora----------------------------------------------------------------------------------------
Zucchine -
abobrinha--------------------------------------------------------------------------------------
Mushrooms -
cogumelos----------------------------------------------------------------------------------



Miscellaneous
Pickles -picles----------------------------------------------------------------------------------------------
Pickled onions -cebolinha em conserva-----------------------------------------------------------------
Dehydrated mushrooms -Funghi Secci------------------------------------------------------------------


FRUIT -frutas
Skin pele----------------------------------------------------------------------------------------------------

Peel -casca--------------------------------------------------------------------------------------------------
Pit, stone -caroço-------------------------------------------------------------------------------------------
Seed -semente----------------------------------------------------------------------------------------------
Flesh, pulp -polpa------------------------------------------------------------------------------------------


Some Expressions
Strawberry comes into season -
é tempo de morango---------------------------------------------------

The best season for oranges -a melhor estação para laranjas------------------------------------------
Those sold at other times of the year are often bland -as -aquelas- vendidas em outras-----------
épocas do ano são freqüentemente sem sabor
Out-of-season mangos -mangas fora de estação--------------------------------------------------------



Citrus Fruit -frutas cítricas
Grapefruit -toranja-----------------------------------------------------------------------------------------
Kumquat -laranjinhas japonesas-------------------------------------------------------------------------
Key Lime -nosso limão------------------------------------------------------------------------------------
Lemon -tipo de limão amarelo---------------------------------------------------------------------------
Rangpur Lime -limão vermelho--------------------------------------------------------------------------
Murcott -mexerica morgot) similar to Mandarin Orange----------------------------------------------
Ugli fruit -mexerica ponkan-------------------------------------------------------------------------------
Tangerine -mexerica---------------------------------------------------------------------------------------
Orange (laranja)
Berries -frutinhas pequenas, como a amora e o morango--------------------------
Blackberry -framboesa preta------------------------------------------------------------------------------
Blueberry -blueberry---------------------------------------------------------------------------------------
Grapes -uvas------------------------------------------------------------------------------------------------
Kiwi fruit -kiwi---------------------------------------------------------------------------------------------
Strawberry -morangos-------------------------------------------------------------------------------------
Rapberry -amora-------------------------------------------------------------------------------------------
Stone Fruit -frutas com caroço----------------------------------------------------------------------------
Cherries -cerejas--------------------------------------------------------------------------------------------
Plums -ameixas---------------------------------------------------------------------------------------------
Apricots -damascos-----------------------------------------------------------------------------------------
Nectarines-nectarinas--------------------------------------------------------------------------------------
Peaches -pêssegos------------------------------------------------------------------------------------------

 Common Tropical Fruit -frutas tropicais comuns------------------------------------------------------
Yellow Cavendish banana -banana nanica---------------------------------------------------------------
Chunkey bananas, or Burro Bananas -banana-prata----------------------------------------------------
Manzano bananas -banana-maçã-------------------------------------------------------------------------
Plantain -banana-da-terra---------------------------------------------------------------------------------
Star Fruit -carambola--------------------------------------------------------------------------------------
Pomegranade -romã---------------------------------------------------------------------------------------
Coconut -coco---------------------------------------------------------------------------------------------
Fig -figos---------------------------------------------------------------------------------------------------
Green Papaya -mamão comum--------------------------------------------------------------------------

Papaya -papaia--------------------------------------------------------------------------------------------
Mango -manga--------------------------------------------------------------------------------------------
Persimmon -caqui----------------------------------------------------------------------------------------
Pineapple -abacaxi---------------------------------------------------------------------------------------
Exotic Tropical Fruit -frutas tropicais exóticas--------------------------------------------------------
Cashew -cajú----------------------------------------------------------------------------------------------
Guava -goiaba---------------------------------------------------------------------------------------------
Jackfruit -jaca---------------------------------------------------------------------------------------------
Litchi -lichívia---------------------------------------------------------------------------------------------
Passion Fruit -maracujá----------------------------------------------------------------------------------
Tamarind -tamarindo------------------------------------------------------------------------------------
Melons -melões------------------------------------------------------------------------------------------
Casaba Melon -o tipo de melão mais consumido aqui, de casca amarelo-canário----------------
Cantaloupe -a outra variedade de melão que começa a ser introduzido aqui---------------------
Watermelon -melancia----------------------------------------------------------------------------------
Pome Fruit-Maçãs----------------------------------------------------------------------------------------
Apple -maçã----------------------------------------------------------------------------------------------
Pear -pera-------------------------------------------------------------------------------------------------
Quince -marmelo----------------------------------------------------------------------------------------
Dried Fruit -frutas secas---------------------------------------------------------------------------------
Currants -passas de um tipo de uva bem pequena e doce--------------------------------------------
Raisins -passas comuns----------------------------------------------------------------------------------
Golden raisins -passas claras----------------------------------------------------------------------------
Prunes -ameixas pretas secas----------------------------------------------------------------------------
Dried Bananas-Banana-passa----------------------------------------------------------------------------
Preserves, Fruit Butter and Candied Fruit -Conservas, geleias e Frutas-----------------------------
Cristalizadas

Jam -geleia, concentrado de fruta e açúcar-------------------------------------------------------------
Jelly -o mesmo que "jam"porem firme o suficiente para manter a forma quando
desenformada
Butter, jam, jelly and sauce variam apenas na concentração e textura-------------------------------
Membrillo -marmelada-----------------------------------------------------------------------------------
Marmalade -tipo de geleia cítrica------------------------------------------------------------------------
Candied fruit ou glacé fruits --pronuncia /glah-say/-frutas cristalizadas----------------------------

BEVERAGES -Bebidas
 

Milky and Hot Beverages -Bebidas quentes e à base de Leite-----------------------------------------
Milk -leite---------------------------------------------------------------------------------------------------
Chocolate
-chocolate---------------------------------------------------------------------------------------
Coffee-and-milk, white coffee -
café-com-leite----------------------------------------------------------
Milk-and-tea -
leite-com-chá------------------------------------------------------------------------------
Yogurt -
iogurte---------------------------------------------------------------------------------------------
Coffee -café-------------------------------------------------------------------------------------------------
Tea -
chá-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Fruit Juice -
Suco de frutas--------------------------------------------------------------------------------
Juice -suco--------------------------------------------------------------------------------------------------
Artificial juice -refresco artificial-------------------------------------------------------------------------
Drink mix -
pó para refresco tipo Tang-------------------------------------------------------------------
Apple cider e apple juice -
a única diferença entre eles é que o `cider` é menos filtrado e o
suco de uva é cristalino------------------------------------------------------------------------------------
Lime juice -
nossa limonada-------------------------------------------------------------------------------


Sodas
Pop -refrigerantes------------------------------------------------------------------------------------------
Tonic Water -água tônica----------------------------------------------------------------------------------
Sparkling or Still Mineral water -água mineral com e se gás------------------------------------------
Soda-tipos de líquidos com gás---------------------------------------------------------------------------
Coke –coca cola---------------------------------------------------------------------------------------------

ALCCOHOLICLiquor, spirits -bebidas alcoólicas em geral- sinônimo - spirits, hard alcohol. hard liquor,booze
Liqueur -licor-----------------------------------------------------------------------------------------------
Whiskey -uísque--------------------------------------------------------------------------------------------
Brandy -aguardente---------------------------------------------------------------------------------------
Gin -gim----------------------------------------------------------------------------------------------------
Vodka-vodca-----------------------------------------------------------------------------------------------
Wine red and white, sparkling, -vinho tinto e branco, espumante-----------------------------------
Beer -cerveja-----------------------------------------------------------------------------------------------
Draft Beer -chopp-----------------------------------------------------------------------------------------
Champagne -champanhe---------------------------------------------------------------------------------
Cocktail -coquetel-----------------------------------------------------------------------------------------

FAT -Gorduras

Olive oil-azeite de oliva---------------------------------------------------------------------------------
Butter -manteiga-----------------------------------------------------------------------------------------
Margarine -margarina-----------------------------------------------------------------------------------
Shortening -margarina culinária-----------------------------------------------------------------------
Almond oil -óleo de amêndoa-------------------------------------------------------------------------
Dende Oil ou Palm Oil -azeite de dendê--------------------------------------------------------------
Lard -banha de porco-----------------------------------------------------------------------------------
Bacon -toicinho defumado, bacon---------------------------------------------------------------------
Fatback -toicinho fresco, couro de porco-------------------------------------------------------------
Cream -creme de leite com alta concentração de gordura------------------------------------------
Buttermilk -creme de leite normal, de latinha-------------------------------------------------------

LEGUMES & CEREALS -Grãos & Cereais
Legumes em inglês significa `vagens'
Rice -arroz----------------------------------------------------------------------------------------------
Beans -feijão-------------------------------------------------------------------------------------------
Soja
-soy-----------------------------------------------------------------------------------------------
Corn -milho--------------------------------------------------------------------------------------------
Sweet Corn -
Milho Verde----------------------------------------------------------------------------
Cob -o
milho na espiga-------------------------------------------------------------------------------
Wheat-
trigo--------------------------------------------------------------------------------------------
Rye -centeio-------------------------------------------------------------------------------------------
Barley -
cevada----------------------------------------------------------------------------------------
 dried peas-
Ervilha seca-----------------------------------------------------------------------------
 lentils-Lentilhas-------------------------------------------------------------------------------------
Back beans -
feijão preto-----------------------------------------------------------------------------
Pinto Beans -
feijão rajadinho, do tipo que consumimos aqui----------------------------------
Soy Product
-Derivados de Soja--------------------------------------------------------------------
Miso -
missô------------------------------------------------------------------------------------------
Soy Sauce
-shoyu------------------------------------------------------------------------------------
Tofu -
tofu--------------------------------------------------------------------------------------------

TSP, textured soy protein, crumbled--------------------------------------------------------------------------
Flours and Starches -Farinhas e Amidos---------------------------------------------------------
Polenta meal -fubá grosso-------------------------------------------------------------------------
Corn meal -fubá médio----------------------------------------------------------------------------
Corn flour -fubá fino-------------------------------------------------------------------------------
Grits -
cereais quebradinhos, geralmente milho para canjica, trigo ou sêmola, comumente
consumido como café-da-manhã em diversos estados dos Estados Unidos

Oat Meal -
farinha de aveia-------------------------------------------------------------------------
Farinha de trigo -
wheat flour or apenas flour----------------------------------------------------
Farinha com fermento -
self-rising flour----------------------------------------------------------
Amido de milho -
corn starch----------------------------------------------------------------------
Polvilho -
tapioca starch----------------------------------------------------------------------------
Cassava flour or manioc flour -
farinha de mandioca--------------------------------------------
Tapioca Pearls -sagú--------------------------------------------------------------------------------
Crumbs, coarse or fine -f
arinha de rosca, nos Estados Unidos há os mais variados sabores
e texturas---------------------------------------------------------------------------------------------

NUTS -Frutas Oleaginosas
Almond -amêndoa----------------------------------------------------------------------------------
Brazil nut -castanha-do-Pará-----------------------------------------------------------------------
Cashew nuts -castanha-de-caju--------------------------------------------------------------------
Chestnuts or marrons -castanha portuguesa------------------------------------------------------
Hazelnuts -avelãs------------------------------------------------------------------------------------
Peanuts -amendoins--------------------------------------------------------------------------------
Pine nut or pinoli -pinoli---------------------------------------------------------------------------
Pistachio nut -pistache------------------------------------------------------------------------------
Walnuts -nozes--------------------------------------------------------------------------------------


HERBS, SPICES AND SEASONINGS -Ervas, Temperos e Condimentos
Anise -anis, erva-doce
Aniseed -
Sementes de Erva-doce
Bay Leaves -folhas de Louro
Bayleaf Powder -Louro em Pó
Basil -Manjericão
Beet Powder -Beterraba em Pó
Broth, stock -Caldo de Galinha, Carne., legumes. Broth é leve e o Stock é mais
encorpado
Caraway -Alcarávia
Cardamom -Cardamomo
Cajun spice mix -Mistura de tempero tipo Cajun
Capsicum ou bell pepper flakes -Pimentão em flocos
Carrot powder -Cenoura em Pó

Cayenne pepper powder-Pimenta Cayenna em pó
Celery -Salsão, Aipo
Celery ground -Aipo em pó
Celery salt -Sal de Aipo
Chervil -Cerefólio
Chilli pepper -Pimenta Malagueta
Chilli powder -Mix de Tempero Mexicano
Cilantro-Coentro Fresco
Cinnamon powder -Canela em Pó
Cinnamon stick -Canela em Pau
Cinnamon sugar -Canela com Açúcar
Citric acid -Ácido Cítrico
Clove -Cravo
Coriander -Coentro em grãos e pó
Coarse salt -
sal grosso
Cumin -
Cominho
Curry -
Caril ou Curry
Dill -
Endro ou Dill
Fennel -
Funcho, Erva-Doce
Fennel seeds -
Sementes de Erva-Doce

Fine herbs -Ervas Finas
Garlic
Alho
Ginger Gengibre
Green onion cebolinha como a nossa; eles tb usam uma versão chamada " chives"
Guar gum -Agar-Agar
Herbal salt -Sal com Ervas
Jamaican pepper -Pimenta da Jamaica
Juniper -Zimbro
Kummel-Kümmel
Leek -Alho Poró
Lemon peel -Casca de Limão
Mace -Macis
Marjoram -Manjerona
Meat tenderizer -Amaciante de Carne
Mint -Hortelã e Menta
MSG, Monosodium Glutamate -Glutamato Monossódico
Mustard: yellow and black seeds -Mostarda comum e preta
Nutmeg -Noz moscada
Onion -
Cebola
Orange peel -
Casca de Laranja

Oregano -Orégano
Parsley -Salsa
Parsley and Chives -
Cheiro-Verde como o conhecemos aqui, lá é vendido
separadamente

Paprika: hot -
Páprica picante
Paprika: smoked -
Páprica defumada
Paprika sweet-(
Páprica doce
Pink pepper -
Pimenta Rosa
Pinoli -
Pinoli
Poppy seeds -
Semente de Papoula
Provence Herbs -
Ervas de Provence
Red chilli pepper -
Pimenta Malagueta Vermelha
Red pepper flakes -
Pimenta Calabresa
Rosemary -
Alecrim
Saffron -
Açafrão Espanhol
Sage -
Sálvia
Sea Salt -
Sal Marinho
Seasonings -
Temperos
Sesame seeds -
Gergelim

Sirian pepper -Pimenta Síria
Smoked salt -Sal Defumado, não temos por aqui
Spinach powder -Espinafre em Pó
Star anise -Anis Estrelado
Summer savary -Segurelha
Tarragon-Estragão
Thyme -Tomilho
Tomato -Tomate
Turmeric -Açafrão comum
Urucum -Urucum
Vanilla -Baunilha
Vanilla Sugar -Açúcar Vanile
Wasabi Powder -Raiz Forte
White and black pepper -Pimenta do Reino
Yellow food coloring -O colorífico utilizado lá: é líquido, não há colorífico como o que
usamos aqui, em pó
Zahtar -Zattar


Helpful Expressions (Expressões Úteis)
Whole -inteiro
Ground -moído fino

Moido grosso -coarse
Crushed -
erva seca, esfarelada; moído grosso
Flakes -
flocos
Powder -

Granulated -
granulado
Chopped -
picadinho
Grated -
ralado
Leaves -
em folhas inteiras
Bulb -
cabeça de alho
Clove -
dente de alho ou cravo
Seeds -
Grãos ou sementes de temperos
Smoked -
defumado
Dehidrated -
desidratado, seco
Hot -
picante, condimentado, apimentado
Mild
(sem pimenta, com tempero suave

Cake Decorating Sprinkles -Confeitos para decoração de Bolos
Decorators sugar or coarse sugar -
açúcar cristal colorido
Granulated sugar -
açúcar cristal
Dragees /drazay/ -
confeitos dourados e prateados
Jimmies -
granulado colorido, como chocolate granulado
Nonpareils -bolinhas coloridas, não há por aqui
Sparkling sugar -
açúcar cristal multicor
Snowflackes -
confeitinhos coloridos com formato de florzinhas
Chocolate sprinkles -
chocolate granulado
Leavens -
leveduras
Yeast -
fermento biológico
Active dry yeast -
fermento biológico seco
Baking powder -
fermento químico
Baking soda -
bicarbonato de Sódio
Cream of tartar -
Cremor Tártaro
Ammonia powder-
(Amônia

WHEAT PRODUCTS -Produtos a base de Trigo
Baked Goods -Produtos Assados
Golden -dourar, dourado
Crisp -crocante
Bread -pão
Note que de uma forma geral os nomes Italianos permanecem em sua língua nativa, tanto 
para pães, quanto para tipos de macarrão e queijo;
Bread -pão
Roll or buns -pãozinho
Loaf -filão de pão, baguete
French roll -pãozinho francês
Ciabatta -ciabatta
Croissant -croissant
Baghette -baguete
Italian Bread (pão italiano
Sanduiche bread -pão de forma
Crostini-torradinhas salgadas
Croutons -cubinhos de pão torrado para salada e sopa
Pita -pão sírio
Cookies, Crackers and Chips -Biscoitos Doces e Salgados e salgadinhos
Waffers -biscoito doce do tipo desses redondos recheados, mas sem o recheio
Water cracker-biscoito cream cracker
Chips- salgadinho-
Corn chips-salgadinhos de milho
Potato chips -batatas fritas
Water cracker -biscoitos de água
Ritzo cracker -biscoitinhos tipo salclic
Tortillas chips -salgadinhos de milho tipo tortilhas
Pasta-Massa
Pasta -massas, macarrão
Instant noodles -Macarrão tipo Miojo
Angel-hair pasta -cabelo de anjo
Spaghetti -espaguete
Fetttuccine -talharim mais fino
Taglierini -talharim
Conchiglioni -conchinhas
Farfalle -gravatinha
Fusilli -parafuso
Penne -penne
Alphabets -letrinhas
Anellini -argolinha
Orzo -arroz
Tubetti -tubinhos
Cannelloni -canelone
Cappelletti-capeleti
Gnocchi /nióki/ -nhoque
Miscellaneous -Diversas
Dough-massa em geral, crua
Pastry (doces e salgados em geral, feitos com farinha de trigo
Pie pastry -massa de torta
Mush, polenta -polenta
Puff pastry -massa folhada

POULTRY, MEATS AND SEAFOOD -Aves, Carnes, peixes e Frutos do Mar
Bone-in -com osso
Bone-out -desossado
White meats -carnes brancas
Red meats -carnes vermelhas
Beef -carne de vaca
Beef -carne de vaca
Steak -bife
Tenderloin
 -filé mignon
Sirloin -contrafilé
T-bone steak -tibone
Ground beef -carne moída
Stew meat -carne para ensopados, de Segunda
Soup bones -ossos para sopa
Cut -cortes
Chuck cuts -a partir do ombro e pescoço, carnes gordas e duras, carne se segunda
Rib cuts -costela
Loin cuts-lombo, carne do quadril
Round cuts -traseiro, carne dura, com músculo
Breast and Flank cuts: flank steak, skirt steak, hanger steak, brisket, short ribs -bifes
Veal-vitela
Pork-carne de porco
Lombo de porco -pork leg
Pork chops
Offal -múdos
Heart -coração
Liver -fígado
Brain -cérebro
Tongue -língua
Tripe, menudo -dobradinha, bucho
Cured and Dried Meats -Carnes Processadas e Carnes Secas
(Italian) Sausage -lingüiça
Blood sausage -Chouriço
Pepperoni, hot italian sausage-(linguiça defumada
Smoked sausage -linguiça defumada
Calabrese sausage -linguiça calabresa defumada, tipo feita com carne moída
Salsicha -frankfurter or hot-dog
Beef jerky ou Jerked beef -carne seca, mas não é tão salgada quanto a nossa
Cold Cuts or Deli Meats-Frios-Canadian bacon -presunto canadense
Salami -salame
Bologna -mortadela, com tempero mais suave e mais magra do que a nossa
Mortadella bologna (mortadela do tipo que consumimos aqui

Coppa salami -copa
Ham-presunto
Poultry -Aves
Chicken -frango
Chicken legs -coxas de frango
Chichen wings -asas de frango
Chest -peito
Duck -pato
Turkey -peru
Sea Food-Peixe e Frutos do Mar
Fish -peixe
Seafood-frutos do mar
Fish (peixe
Cape shark, ou shark -Cação
Cod -bacalhau
Salt cod -bacalhau salgado
Anchovies -anchova
Tuna -atum
Carp -carpa
Salmon -salmão
Sardines -sardinhas
Shellfish-(Crustáceos
Shrimp -camarão
Dried shrimp -camarão seco
Crab -carangueij-
Crayfish o- crawfish -camarão de água doce
Lobster -lagosta
Mussels -mexilhões
Oyesters -ostras
Octopus -polvo
Squid-(lula
Caviar, fish eggs -caviar

DAIRY (Ovos e Laticínios)
Note que os nomes dos queijos geralmente mantém o nome original em Italiano ou
Francês;
Concentrated milk -
leite evaporado
Condensed milk-(
leite condensado
Cows milk -leite de vaca
Whipped Cream or Chantilly Cream -
creme de chantilly, a diferença parece estar apenas
na baunilha, o whippened cream não tem

Cream (creme de leite com alta concentração de gordura
Buttermilk -
creme de leite desses de latinha
Cheese -
queijo
Ricotta -
ricota

Suiss (suiço)
Parmesan -parmesão
American Cheese -queijo prato
Alluette, Boursin, Brie, Camembert, Feta, Mozzarella, buffalo milk Mozzarella,
Caciocavallo, Port Salut, Gouda /gudã/, Provolone, Cheddar, Gruyière, Edam, Emmental,
Cambozola, Gorgonzola, Montbriac mantém os nomes originais
Egg -
ovos
Quail egg -
ovo de codorna
Duck egg -
ovo de pata
Yogurt -
iogurte
]
SWEETENERS (Adoçantes)
Sugar -açúcar
Artificial sweetener -adoçante artificial
Syrop -xarope

Honey -mel
Molasses -melado
Brown Sugar (açúcar mascavo



EQUIPMENT (Equipamento)
Candy termometer -para medir calda de açúcar
Knife (faca)
Pizza wheel-
cortador de pizza
Vegetable peeler -
descascad0r de legumes
Baking sheet -
assadeira
Tube pan -forma de pudim
Cake board -
toalha rendada para o bolo
Cake pan, layer cake pan -
assadeira para bolo redondo, mas alta que a de pizza
Decorating tips -
bicos de confeitar
Loaf pan -forma de pão
Rolling pin -rolo de macarrão
Siffer -
peneira
Spatula -
espátula para espalhar cobertura., por exemplo
Springform pan -
forma desmontável
Double boiler -
banho maria
Steaming basket -cozinhar no vapor) cesta para cozinhar no vapor, acomoda-se em
panelas de todos os tamanhos

Whisk -batedor de arame
Coffee filter -filtro para café
Colander -escorredor de macarrão
Funnel -funil
Icecream scoop -colher, boleador para sorvete
Reamer -expremedor de laranjas manual
Chinois -expremedor de batatas
Grater -ralador
Mallet -batedor de carne
Meat grinder -moedor de carne---------------------------------------------------------
Mortar and pestle -pilão-----------------------------------------------------------------
Bamboo skewers -palitos de churrasco-------------------------------------------------

Corkscrew -saca-rolhas--------------------------------------------------------------------
Bowl -tigelas--------------------------------------------------------------------------------
Mold-forma---------------------------------------------------------------------------------
Aluminium foil -papel alumínio----------------------------------------------------------
Filme plástico -plastic wrap---------------------------------------------------------------
Sacos plásticos -plástic bags---------------------------------------------------------------
Waxed paper -papel manteiga-------------------------------------------------------------
TOALHA DE BANHO – BATH TOWEL-------------------------------------------------------
TOALHA DE ROSTO – FACE TOWEL---------------------------------------------------------  
TOALHA DE MESA – TABLECLOTH---------------------------------------------------------
TOALHA DE PAPEL – PAPER TOWEL-------------------------------------------------------








































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